白切鸡带血丝是没熟？广东人真“重口味”，你们真的误会了

白切鸡带血丝是没熟？广东人真“重口味”，你们真的误会了！白切鸡大家有没有吃过呢？对于第一次吃白切鸡的外地人来说，很多人都有一种感受，那就是广东人是真真的重口味，做个白切鸡，不放盐就算了，连熟都不熟，里边还带血丝，然后再提起白切鸡的话，就是一脸嫌弃。

那么白切鸡带血丝是真的没熟吗？其实真相是熟了，你们误会广东人了，我们虽然重口味，但是我们吃的熟的白切鸡。如果你吃的白切鸡里边没有血丝，那么很遗憾的告诉你，你吃的不是正宗的白切鸡。广东可以说是一个很会吃鸡的省份，在这里各种鸡的做法简直就是数不胜数，比较出名的有豉油鸡，盐焗鸡，脆皮鸡，叶子炖鸡，手撕鸡等等。

其中最出名的应该就是广东的白切鸡，白切鸡可以说是粤菜的代表，清淡吃起来很鲜。正宗的白切鸡需要三次过热水，然后关火，再把白切鸡放入热水中浸泡，直到鸡肉刚刚熟，但是骨髓还是生的情况下，放入冰水中冷却，鸡肉的表皮就会很紧绷，但是不会破，吃起来怎一个鲜字来形容。

而且在鸡的选择上，并不是所有的鸡都适合做白切鸡，在广东人的心中，只有两种鸡有这种荣幸，那就是没有生蛋的正值青春时期的母鸡，还有一种就是被阉割过的公鸡。这两种鸡在广东生来只为长肉，长足就被吃掉。

在我们看来白切鸡其实就是清水煮鸡，但是在广东人眼中，做白切鸡简直就是最讲究的一件事，从鸡的选择上，到烹饪再到食用，差一步，味道就差了很多。所以如果在广东吃到白切鸡带血丝，没关系，因为它真的熟了，这就是广东人要的效果！

,仓本安奈,美国+尼日利亚,jjmatch http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-1/661.html