这菜是南方人的最爱，遇见就买，钙是鸡蛋的5倍，再不吃就老了

最近外面的天气是越来越好了，去菜市场买菜的时候见到了儿菜，想了想也是好久都没吃了，就立马买回来一点，来炒个腊肉来吃。这儿菜可能在北方人眼里像是个菜根，不知道美味在哪里，也不常见。但是在南方人眼里这菜可是最爱，这边很多的家庭都会隔三差五地做一次来吃，做法也多。凉拌，腌渍或者是炒着吃都非常棒。

儿菜是一种营养价值十分高的食物，它含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，膳食纤维等营养物质，还富含钙，磷，铁等微量元素，经常食用可以增强体质，促进健康。今天我们就用腊肠搭配做一道家常菜，营养又美味。儿菜的价格也不是很贵，也就在6块钱左右，一般的家庭都吃得起，因为儿菜含有的叶酸丰富，常吃的话有助于消化食物，增强胃功能，特别适合孕妇吃，怀孕的准妈妈们一定要多吃它。对宝宝还有自己的身体都有着大大的好处。

【腊味儿菜】

——所需食材——

儿菜400克 ，腊肉（免蒸）100克 ，蒜4-5瓣 ，食用油适量， 盐适量 ，鸡精适量 。

【制作步骤】：

1、准备好一会用到的所有食材，儿菜还有腊肉，腊肉我准备的是免蒸的，普通的话要事先清洗干净然后放进锅里面蒸一下，这样一会做出来的才好吃。

2、儿菜用水清洗干净，儿菜大家要买新鲜的，嫩嫩的，炒出来的口感好吃极了。

3、把儿菜竖着切成薄片，大小，厚度自己把控就好了。

4、把腊肉切成片，厚度差不多跟儿菜那样薄厚就好了。

5、大蒜去皮以后切成蒜末，锅里面倒入适量的食用油加热，烧至5成以后把蒜末下进去炒出来香味，再将切好片的腊肉也下进去。

6、把腊肉炒的肥肉部分变得透明，再把切好片的儿菜下进去就好了。

7、大火快速地翻炒，加入适量的盐，鸡精调一下味，翻炒均匀了就可以出锅了。一道口感清香脆嫩、营养丰富的腊味儿菜就完成了！

【小贴士】：

2、儿菜不适合炒炖时间太长（大火快速翻炒1-2分钟，想要脆嫩口感的就不要炒太久）一来影响口感，二来颜色会变黄，看着超级没食欲。

3、喜欢吃辣的还可以加些红干椒或辣椒，调味料按照个人口味添加即可。

4、儿菜先用开水烫煮半分钟可去除苦味，儿菜的色泽也更加翠绿鲜亮，诱人。儿菜本身有清香味，所以调味料不要用太多，加盐调咸味，加一点点白糖中和儿菜轻微的苦味便可。儿菜这样快速爆炒，简单调味，营养成分损失小，色泽鲜亮清爽，味道清香微甜，口感脆嫩多汁。

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