夏季常备凉菜凉拌芹菜花生米

最近气候异常炎热，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

花生的营养价值之高，连牛奶、鸡蛋、肉类都要甘拜下风，花生所含的蛋白质、钙、铁、磷、核蛋素等都比它们高，其中热量更是比牛奶高出20%，比鸡蛋高出40%。

芹菜花生米是夏季常吃的凉菜之一，也常用来配啤酒喝，我们这道菜在原有芹菜花生米的基础上，添加了美味的胡萝卜，口感更加丰富，颜色更加鲜亮。此菜方便快速，美味营养。

• ○ 放醋不要放早了。
• ○ 可根据自己口味放调味品,喜欢放辣椒油或葱花的也可放一些。

STEP 1

准备洗净的芹菜、胡萝卜，花生米泡开。

STEP 2

锅中加水放入花生仁、八角、桂皮、花椒，煮20分钟捞出来。

STEP 3

胡萝卜、芹菜切小丁。

STEP 4

放入胡萝卜芹菜丁焯水（先下胡萝卜，快熟时再下芹菜）。

STEP 5

捞出过凉。

STEP 6

三种食材放入碗内，放盐、一点点白砂糖（糖一丢丢就行了，主要是为了中和醋的酸涩感，菜是吃不出来任何甜味的）。

STEP 7

放入六月鲜酱油（如果你家的酱油颜色很深，最好还是放生抽吧）。

STEP 8

放陈醋。

STEP 9

放香油拌匀即可。

STEP 10

成品。

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