我很喜欢吃鱼，包括我们全家人都喜欢吃，毕竟鱼肉的口感鲜嫩、滋味鲜美，比牛羊肉、猪肉都要好吃。并且鱼肉，营养是十分丰富的，富含维生素、矿物质、优质蛋白，并且各位家长一定都知道，鱼肉中还富含DHA。

鱼的吃法很多，炖鱼、煲汤、炸鱼、煎鱼等等，每一种都好吃。我们家更喜欢炖鱼汤，或者是煎鱼，其实说到炖鱼汤，其中也是需要加上煎鱼这一步的，这样炖出来的鱼汤才能更加鲜美。

不过说到煎鱼，各位真的都会吗？其实并不然，不少人煎出来的鱼，鱼皮都是破的，鱼身整体是不完整的。那么要想煎鱼不破皮，就不要直接下油锅，多加2步，鱼皮不破不粘锅，赶紧来学习一下煎鱼的详细做法吧。

【煎鱼方法】

配料：整条鱼、生姜片、食用油

1、鱼买回来之后，我们一定要把它处理干净，不然处理不干净的话，吃起来容易有腥味。我们把鱼肚子剖开，把内脏挖出来，然后再把鱼鳞、鱼鳃等地方，给它处理干净。

2、下面呢，再把鱼放在水龙头下面，仔细冲洗几遍，洗干净为止。洗干净的鱼，因为表面水分比较多，所以如果直接这样下锅的话，会很容易溅油、甚至破皮的，那么我们应该准备一块厨房纸，将其擦拭干净。

3、接下来把锅烧热，烧热之后先不要倒油，更不要直接把鱼放进去，而是需要再多做1步。把锅烧热之后，先将其关火，然后拿一片生姜片，均匀地擦一下锅子，经过这样的操作之后，再来煎鱼的话，就不会粘锅了。

4、接下来重新开火，把油倒进去，然后把擦干的鱼放进去，开小火慢煎就好了。鱼放进去之后，先不要着急翻面，不然很容易破碎，我们等它一面定型之后，再来煎另一个面，直到把鱼煎至金黄为止。

煎鱼时，大家试试用我这个方法来做，比直接下油锅强多了。鱼肉好吃又有营养，喜欢的话，平时可以多吃点，尤其是家里有孩子的，更应该重视起来。

小贴士：

煎鱼要想不破皮，不要直接下锅，需要牢记2个窍门，第一个是需要把鱼身上的水分擦拭干净，第二个是在往锅内倒油之前，先用姜片擦一下锅子。

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