夏天，家人特爱的下酒菜，香辣劲道，越吃越香，我每周都要做2回

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

夏天，来一杯啤酒，还要来点下酒菜，吃着那才叫爽，白酒一般都是配花生米，那么啤酒配什么菜比较好吃呢？当然是烧烤啦！不过要在家烤烧烤的话，还是比较麻烦的，毕竟不是谁家都有个小院子。而且如果是用炭火烤，还容易引发安全隐患，既然不能烤烧烤，我们可以自己制作烧烤味的菜来下酒。

喝啤酒适合吃烤肉，尤其是那种带骨头的肉，吃起来更有劲道。我一般喜欢来点排骨，把它拿来烧着吃，这道孜然排骨煎土豆，就是最近我常做的一道菜，它香辣劲道，越吃越香，我每周都要做2回。排骨的吃法有很多，比如炖汤，或者是做糖醋排骨等等，但要说用它下酒，这道孜然排骨煎土豆很值得试一下。

初夏我常吃这肉，26元一斤，高蛋白低脂肪，买一来一煎一炒，美味。现在的猪肉价格比较的亲民，上好的排骨也只要26一斤，还是相当划算的，再加上排骨的脂肪比较少，蛋白质比较的高，煎炒过后会特别的鲜香，尤其是喜欢喝酒的朋友，这样一道菜上桌，不知不觉就想来上2瓶。

在制作这道菜的时候，有一个很重要的点大家不要忽视，夏天天气炎热，肉很容易变坏，我们在挑选排骨的时候，注意看排骨的横截面，如果是带着血红色，说明比较的新鲜，其次就是看肉有没有弹性，只有新鲜的肉，它的肉质才会紧实而且会有弹性，再者就是不能有异味，像正常的肉腥味是没有关系的。

【孜然排骨煎土豆】

食材准备：排骨1根、土豆1个、小米辣3个、香葱2根、大蒜2个、姜适量

辅料：植物油、盐、酱油1勺、孜然粒1勺、辣椒面1勺、蚝油1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、排骨冲洗干净，把它放入到高压锅中压烂，压的时候放入姜片，时间在14分钟左右，然后把它捞出来沥干水分。

2、锅里放入植物油，把我们切好的土豆放入到锅中去煎，土豆稍微的切的小一点，这样在煎的时候，更容易熟。

3、煎好的土豆取出，锅中留底油，放入大蒜还有姜，把压好的排骨放进去，开始翻炒，炒至出现金黄色。

4、放入辣椒面继续炒，加入盐接着放入酱油1勺进行调色，把它炒香过后，放入我们煎好的土豆一起炒。

5、加入孜然粒炒香，再加入蚝油1勺，最后放入少许的鸡粉，把它煸炒出香味，切成段的香葱把它放入锅中。

6、炒匀以后，找一个盘子把它盛出来，这样一道非常下酒的孜然排骨煎土豆就制作完成了，特别的香。

食刻tip：

1、排骨在下锅炒之前，需要放入到高压锅中把它压一下，这个口感自己要把握好，一般我会压14分钟左右。

2、土豆要把它完全的煎熟透，因为回锅的时候，我们只是为了调味，如果土豆没熟的话，会影响到最终的口感。

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