炖白菜时，白菜要不要下锅炒？大厨教你正确做法，上桌家人抢着吃

炖白菜时，白菜要不要下锅炒？大厨教你正确做法，上桌家人抢着吃

周末休息过后，周一突然感觉气温下降了，早上温度甚至只有零下3度，又到了最寒冷的时候了。现在的天气，走在路上，能让人感受到刺骨的寒冷，所以一定要多穿衣服，做好保暖措施。天气越来越冷，我就喜欢吃炖白菜，白菜简单炖一锅，热乎乎的，十分方便，美味又营养。炖白菜的时候还可以加猪肉、粉条、丸子、土豆等食材，各种食材一锅炖了，简单省事。炖白菜好吃，因为冬天的白菜清甜爽口，营养价值高，白菜是冬天里不可缺少的蔬菜。

白菜是百菜之王，百菜不如白菜，在以前，北方可没有那么多绿叶蔬菜，尤其是寒冷的冬天，只有大白菜，为人们提供维生素等营养成分。所以北方人喜欢吃白菜，就是从小养成的习惯，小时候天天吃白菜，也吃不腻。

北方的天气适合炖菜，因为热乎，不会那么快变凉。要是简单的清炒一下，没多久就变凉了，大冬天的还怎么吃呢。东北比较有名的菜就是五花肉炖白菜，或者炖粉条，很多炖菜都离不开白菜。炖白菜看似简单，但是有一个问题，那就是白菜要不要下锅炒？每个家庭的做法不同，但是掌握正确的方法，做出来才更加好吃。今天请教大厨，让他教你正确做法，做出来的白菜太香了，上桌家人抢着吃。

【猪肉白菜炖粉条】

食材：猪五花肉、大白菜、粉条、大蒜、葱姜、干辣椒、大料、生抽、醋、料酒、白糖、盐、食用油。

做法：第一步，把五花肉清洗干净，然后切片，大白菜清洗干净，切好后白菜帮和叶子分开，葱姜蒜切好备用。

第二步，起锅烧油，先放入五花肉煸炒片刻，炒至表面微微焦黄，然后下入葱姜蒜和干辣椒爆香，接着加白菜帮翻炒片刻。

第三步，白菜帮翻炒片刻，加大料、生抽、醋、料酒和白糖，然后倒入适量水，大火烧开。

第四步，接着再放白菜叶和粉条，盖上盖子，焖个5分钟，然后开盖，加盐调味即可。

烹饪小技巧：

1、白菜帮不容易熟，所以先下锅炒，白菜叶容易熟，不需要炒，后面焖一下就熟了；2、粉条不需要浸泡，我觉得直接下锅更好吃，也省事；3、多加一点醋，味道才会更丰富，开胃下饭。

食用小贴士：炖白菜和五花肉粉条这两种食材是绝配，换成猪里脊肉都不好吃，这就是东北炖菜最经典的做法。这道菜有荤有素，营养搭配，而且还能管饱，当主食都没问题。

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