夏天，吃了不上火的肉，12元一斤营养开胃，简单烧一锅香极了

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

热天，该吃的肉不是猪牛肉，而是它，滋补解暑，不差钱可以多吃点。如果说想要吃肉了，大家第一反应一定是猪肉、牛肉之类的，这其实和大家的饮食习惯不无关系，毕竟全国消耗最多的就是猪肉，其次是牛肉，至于禽类，一是比较的贵，二是制作起来也没有牛肉、猪肉方便， 但夏天吃肉，却不太适合吃这两种，而更适合吃点禽类。

在诸多的禽类当中，鸭肉，可以说是最值得吃的一种，俗话说：“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉比畜肉的蛋白质高得多，而且脂肪含量却相对较少，再加上鸭肉本身性凉，三伏天比较的炎热，就更应该多吃鸭肉，而不是畜肉。据有关记载，鸭肉不仅风味独特，它还有清热、开胃、利水、除湿的作用，既是美味佳肴，又特别适合滋补。

虽说鸭肉诸般好，可是烹饪的时候并非一件易事，没有烹饪好的话，会有一股草腥味，而且这种味道特别的难去除，另外鸭肉相比鸡肉而言，也没有那么鲜，相反做的时候，不仅不太入味，肉质还容易很柴。为了让鸭肉更好吃，大家想尽了各种办法，最后发现啤酒和它才是绝配，一道香辣啤酒焖鸭那才是鸭子的正确打开方式。

啤酒鸭的来历众说纷纭，有的人说是起源于清代，而有的却说，是人无意间把啤酒打翻入锅，锅中顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制啤酒鸭。到底哪个才是真的，这个都不重要，重要的是这个做法确实非常的适用，和啤酒搭配既能增加鸭肉的鲜香，同时也能让鸭肉更入味。

喜欢吃鸭肉的朋友，可以试试这道香辣啤酒焖鸭。夏天，吃了不上火的肉就是它，12元一斤营养开胃，简单烧一锅香极了。记得宋代李觏，还曾专门写过《鸭》：“庶人常用贽，贵在不飞迁。饱食待庖宰，虚教两翅全”。饱食待庖宰，真正说出来大家对鸭子为什么这么感兴趣。夏天想吃肉，一起来做做这道香辣啤酒焖鸭吧。

【香辣啤酒焖鸭】

食材准备：鸭子半只、干辣椒1把、姜片、蒜瓣、桂皮1块、八角3个、香叶4片

辅料：花生油、盐、料酒、生抽1勺、老抽半勺、鸡粉2克、啤酒1瓶

制作过程：

1、鸭子半只，把它清洗干净，剁成小块，放入沸水中，稍微的焯一下水，捞出把它的浮沫清洗干净，沥干水分。

2、找一个小盘子，把洗净的干辣椒剪成段，姜切成片，大蒜切成蒜丁，其余的香料，分别用水冲洗干净，沥干水。

3、炒锅中，放入少许的花生油，烧热以后，放入姜片，把焯水后的鸭子放进去开始炒，需要多煸炒一会。

4、倒入我们准备好的配料，开始炒香，从锅边淋入少许的料酒继续翻炒，接着放入少许的盐，炒至微微干。

5、开始进行调味，放入生抽和老抽调底色，再放入啤酒1瓶，这个看你鸭肉的量，一般来讲掩盖住鸭块则刚刚好。

6、大火开始煮沸，接着转小火，慢炖30～40分钟左右，汤汁变得特别少的时候，放入鸡粉2克，炒至入味即可出锅。

食刻tip：

1、鸭子买回来的时候，让摊贩帮你提前处理或者是剁好一下，这样回家直接清洗就可以了，能省去不少的麻烦。

2、啤酒焖鸭的时候，时间要掌握好，时间太短不但不容易入味，而且肉质会很硬，只有恰到好处的啤酒鸭，才最馋人。

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