早餐店卖3块5一碗的豆腐脑，在家一把黄豆做一锅，无添加还简单

导语：1把黄豆在家做豆腐脑，不用石膏不用卤水，豆腐脑嫩滑胜布丁

早餐的选择性比较多，而我更爱油条配豆腐脑，一根蓬松酥脆的油条加上一碗嫩滑咸香的豆腐脑，整个早晨都会让人感觉精神满满，这样才会有更佳的精神状态去面对工作和学习，早餐店买一碗豆腐脑3块5，而在家用一把黄豆就能做一锅，让全家人都喝个够，豆腐脑的自制方法并不难，而且也不用石膏不用卤水就能搞定，这样的豆腐脑嫩滑胜似布丁，吃着特别滑嫩，这款无添加还简单的豆腐脑，新手也可轻松做好，早餐就不用总是出去买了，下面我便将豆腐脑的做法分享大家。

豆腐脑的做法：

备用食材：

黄豆150克，清水1500毫升，内酯 3克；

制作过程：

第一步，干黄豆准备出适量，将其淘洗干净后，事先加上干净的水，浸泡一个晚上的时间，待黄豆泡好水后滤水；

第二步，黄豆放入在料理机中，加入1500毫升的清水，不可超过水位线，剩余的水待用，启动程序打一遍豆浆，结束后用筛网将豆浆过滤一遍；

第三步，过滤好的豆渣重新放回豆浆机，加入剩余的清水，继续打一遍豆浆，打好后，再将豆浆仔细过滤几遍，细腻的豆浆放入在锅中；

第四步，大火开始煮，煮开后，继续煮5分钟便可关火，煮好的豆浆静置5分钟，晾至85度左右，这个过程中内酯放入容器中，用凉开水化开；

第五步，静置好的豆浆快速倒入在内酯水中，朝着一个方向搅拌下，加上盖子静置15分钟，待成型后，便可盛出在碗中，搭配点虾皮、麻油、咸菜丁，便可享用。

小编总结：

豆腐脑这一风味小吃，深得我一家大人和小孩的喜欢，咸香滑嫩的豆腐脑，特别开胃，早餐我总会亲手在家做，包子、油条、豆腐脑等皆是如此，外面卖3块5一碗的豆腐脑，在家用一把黄豆就能做一锅，简单方便还省事，爱喝豆腐脑的与其总是担心外面买的有添加剂，还不如自己亲手做，不用石膏也不用卤水，轻松便能搞定豆腐脑，学会了豆腐脑的做法，家人不用总是在早餐店排队买了，自己做的吃着更加放心，而且豆腐脑的做法也并不难，大家掌握好技巧就能搞定。

烹饪小技巧：

1、因为所需的水量比较多，所以大家可以分开来打，这样便可全部用上，黄豆和水的比例需要掌握好，1：10便可，记得是体积比，并非重量比，干黄豆记得要事先泡发，打豆浆的时候才会更加轻松些；

2、豆浆记得要用筛网仔细过滤几遍，去除杂质，做好的豆腐脑口感才会更加细腻，豆浆记得一定要煮开烧熟才可，并且不可直接加入内酯，煮好的豆浆晾至85度的时候才可放入，否则豆腐脑做不成功；

3、融化内酯的凉开水无需太多，3克内酯用10毫升的凉开水便可，豆腐脑成型的过程中不要去翻动或者是搅拌，让其静置定型便可，否则豆腐脑不易成型。

1把黄豆就能搞定豆腐脑，如果你早餐也喜欢吃豆腐脑，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！

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