尖椒炒鸡蛋很多人第一步就做错了，教你几个技巧，鲜香好吃又下饭

尖椒炒鸡蛋很多人第一步就做错了，教你几个技巧，鲜香好吃又下饭。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

尖椒炒鸡蛋是我们日常生活中最常见的一道下饭菜啦！每当我没有胃口的时候，都会自己在家里做一盘尖椒炒鸡蛋吃。尖椒炒鸡蛋的做法比较简单，而且所用的食材也比较容易买得到。所以我家隔三差五都会买很多的尖椒和鸡蛋。

由于物价的逐渐上涨，以前我都是每三天吃一次尖椒炒鸡蛋。但是现在，我只能每隔半个月吃一次尖椒炒鸡蛋了。现在我们这里尖椒的价格是九元一斤，然后再配上六元一斤的鸡蛋。自己在家里炒这份菜，成本已经达到了八元钱了。而且在干燥的冬天常吃辛辣的食物的话，是很容易上火的。所以我现在每隔半个月都会吃一份，这样的美食。

相信很多爱吃辣的朋友应该和我一样吧，同样喜欢自己在家里做尖椒炒鸡蛋。虽然尖椒炒鸡蛋是一道家常的美食，但是很多朋友在家里做出来的味道总没有饭店的口感好。

今天大厨就给大家分享一款尖椒炒鸡蛋的正宗做法，学会之后就再也不用去饭店里买着吃了。而且现在饭店里的尖椒炒鸡蛋都卖到18元一份，为何不自己在家里做着吃呢。话不多说，直接给大家上干货啦！

——尖椒炒鸡蛋的正确做法——

准备食材：线椒5根，鸡蛋五个，精盐，生抽，白醋，食用油。

操作步骤：

1.首先准备新鲜的线椒五根我们将其去掉根部，然后将里面的线椒籽去除。将其切成菱形块放入碗中备用。

2.准备新鲜的母鸡蛋五个将其打入一个大碗中，然后在里面加入少许的白醋去腥。少许的精盐调味，用筷子将其搅匀放置一旁备用。

3.炒锅洗净，然后在里面加入适量的底油。油热之后，将准备好的线椒放在里面炒香炒软。这一步主要是去除线椒里面的辛辣味。这样在吃的时候，就不容易上火了。

4.大火快炒两分钟之后，然后将其立即捞出。放置一旁晾凉五分钟。

5.线椒晾凉之后，将其放入搅拌好的鸡蛋液中。用筷子快速地搅匀。使每一个线椒都裹匀蛋液。

6.炒锅洗净，然后在里面加入适量的宽油滑锅。油温烧至微微冒烟的时候，此时将宽油倒出就可以了。在里面加入一勺的凉油。

7.将搅拌好的线椒鸡蛋液倒在里面，一开始不要用铲子翻动锅底。等待鸡蛋液定型的时候，此时就可以翻动锅底了。用中火煎制鸡蛋液定型，然后给它翻一个面。煎至两面金黄的时候，在里面加入半勺的生抽调色。翻拌均匀就可以出锅装盘了。

一道色泽金黄、开胃又下饭的线椒炒鸡蛋就做好了。是不是看上去特别的下饭呢？喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。咱们下期见。

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