32款菜肴推荐，家常味实惠菜，简单有营养，一起学几道尝尝吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为开性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

菠菜拌鸡块

材料：菠菜一把，鸡半只，生抽适量，大蒜4瓣，葱少许，盐适量，醋适量，豆豉辣酱2勺

做法：1. 菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段；

2. 白水煮的鸡半只，拆成大块，鸡尖上有大的淋巴结，去掉不要；

3. 大蒜、大葱切末；

4. 所有材料同入一盆，根据口味撒盐、倒生抽、醋，再浇上两勺豆豉辣酱，拌匀即可。

花椒鱼片

材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，财鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。

做法：

1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。

3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。

4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下，起锅将味料倒入鱼片上即可。

肉末炒豌豆

食材：豌豆；肉末；朝天椒（可不加）；料酒；酱油；油；盐；

做法：

1、肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约１分钟。

2、往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。

马齿苋鸡蛋汤

准备食材：马齿苋60克，鸡蛋210克。

做法步骤：

1、先将马齿苋洗净，捣烂取汁；

2、鸡蛋去壳，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁即可食用。

阿胶炖鸡肉

准备食材：鸡肉150克，阿胶40克，桂圆肉15克，枣(干)30克。

做法步骤：1、鲜鸡肉去皮，洗净，切粒，桂圆肉，红枣(去核)洗净；

2、把材料放入炖盅，加滚水慢火炖1个小时即可食用。

椒油酸辣白菜

准备食材：白菜300克，莲藕200克，姜5克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱10克，花椒3克，酱油10克，醋10克，白砂糖10克，盐3克，香油10克，味精2克。

做法步骤：1、嫩白菜梗洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条，放入开水锅烫一下，捞出沥水晾凉，鲜藕切成小片用水稍煮捞出，同放盘内，撒上精盐，拌匀稍腌一下，滤去盐水，干红辣椒用水泡软，去蒂和籽，洗净切成细丝；

2、炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后放入花椒粒，炸成黑色后，将花椒粒捞出，再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入白菜盘内，加入白糖、味精，用大碗将盘扣住，20分钟后拿开盖碗，拌匀即可食用。

奶油丝瓜

准备食材：丝瓜450克，色拉油20克，淀粉(豌豆)5克，盐2克，味精1克

做法步骤：

1、丝瓜去皮、洗净，切成3厘米长的条；

2、油烧热，放入丝瓜急炒，加入清汤10毫升、精盐和味精，熟时用水淀粉勾出，出锅即可食用。

可乐鸡翅

1.将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；

2.鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；

3.可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；

4.待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

手撕香菇根

食材香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺（约2g）、辣椒粉 1小勺、香菜碎

步骤 1、平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。

2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

3、取一根香菇根，用刀拍松。

4、然后顺着纹路撕开成小条。

5、把所有的香菇根都处理好。

6、先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。

7、最后加入一点点香菜碎拌匀。

8、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

9、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。

什锦蔬菜小炒

用料莲藕一块 山芹一，棵彩椒一个 生姜适量，木耳 盐 油 醋各少许

做法1. 食材洗净改刀

2. 生姜、红辣椒切碎。

3. 起锅烧油，放入生姜红辣椒炒香

4. 放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透就可以了。

5. 装盘，配上米饭吧。

三色小炒肉

主料鸡胸肉、胡萝卜、青椒、洋葱、姜、葱、干辣椒、鸡精、盐、料酒、生抽、淀粉

做法鸡胸肉去筋膜和肥油后切薄片，加入料酒、生抽、盐、少许白糖、淀粉抓匀腌制入味。

胡萝卜切菱形片、青椒和洋葱切块、葱姜切片备用。

热锅凉油下入腌好的鸡胸炒至变色。下入葱、姜、干辣椒炒香。

放入胡萝卜和洋葱翻炒至断生。放入青椒翻炒，加盐、鸡精调味即可。

芹菜香菇烧豆皮

食 材主料：香菇，油豆皮， 西芹

辅料：生姜， 植物油，食用盐，老抽，白砂糖

做 法1.干香菇用热水泡发。

2.油豆皮用热水泡发。

3.然后剪断，打结，这样的好处就是不容易散，烧出来比较好看，当然也能锁住味道。

4.西芹撕去背面的老筋，切成小段，生姜切片备用。

5.铁锅热油倒入油豆皮翻炒几下，盛出备用。

6.锅热油，放入生姜片煸炒，香菇倒入锅中煸炒至出香味。接着倒入适量清水煮一下。

7.倒入油豆皮一起煮。

8.倒入适量白砂糖，老抽一起煮。

9.大火烧开，汤汁烧得差不多，倒入西芹煸炒至断生。

10.倒入适量芡汁，让食材均匀裹上芡汁。

11.出锅前撒入适量食用盐。出锅开吃！一盘芹菜香菇烧豆皮就做好了，拿来配粥或者下饭都特别好！

咸鱼炒大蒜

主要食材：咸鱼，大蒜，生姜。

具体做法：1，大蒜洗净之后切段，生姜切细备用。反正我从小到大吃咸鱼都是用大蒜来搭配一起炒的，不过这几年我学会了用红烧肉炒咸鱼也是非常好吃的一道菜，做法下次分享给你们。

2，因为是咸鱼，所以肯定是有些咸味的。吃之前记得用水泡一下，这里提醒大家一下，如果想冲淡里面的咸味，切记一定要用凉水泡。如果用热水只能让咸味更浓郁。

3，锅里加油，放到沥干水份的咸鱼，煎至两面金黄，这一步不能省略。因为这种咸鱼相对来说腥味还是比较重的，必须通过油煎挥散出来。

4，鱼煎好之后，放一些生姜丝，更好的去除鱼腥味。或者再加一些料酒也是可以的，我一般不太喜欢加料酒，直接加生姜丝就可以了。

5，加入生姜丝之后，再把大蒜白放进去。翻炒至大蒜出香味！

6，加足量的开水开始焖烧咸鱼了。咸鱼比较干，所以必须用中小火多烧一会，这样鱼肉才更松软！

蒜汁红油凉面

材料：面条，西红柿，黄瓜。

做法：1.锅里水烧开下面条。

2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。

3.黄瓜切成细丝，西红柿切片。

4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。

5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。

6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。

西兰花炒虾球

食材：西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油

做法

1，西兰花去粗茎掰成小块，放淡盐水中浸泡一会儿。

2，鲜虾剥出虾仁，挑去虾肠虾线。

3，胡萝卜去皮切片；蒜切末。

4，西兰花稍焯烫捞出。

5，锅中热油，小火爆香蒜末，放入虾仁中火拌炒，淋入料酒。

6，加入西兰花和胡萝卜翻炒，出锅前加入家乐热炒鲜露，加适量盐炒匀，淋少许香油即可。

青红椒拌白菜心

准备食材：白菜300克，辣椒(红、尖)30克，辣椒(青、尖)30克，盐5克，白砂糖5克，香油5克，味精2克。

做法步骤：1、白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心，冲洗后，沥去水，纵向对切，再横切成细丝（越细越好），放盘内，加入精盐腌10分钟；

2、红椒、青椒去蒂和籽，清洗干净，放沸水中烫3分钟，捞出，切成细丝，加入白菜丝中腌数分钟，滤去盐水，加入白糖、味精、香油拌匀即可食用。

虾油莴苣

准备食材：莴笋300克，辣椒(红、尖)25克，虾油20克，醋4克，味精2克，胡椒粉3克，盐4克。

做法步骤：1、将莴苣切细丝，入冰水中浸泡后捞出，沥干水分，将红尖椒切细丝；

2、将莴苣、红尖椒丝加调料拌匀，装盘即可食用。

木耳烧豆腐

食材：豆腐结、木耳 、盐、味全高鲜 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。

做法：

1、豆腐结用热水泡一下，黑木耳提前泡发；

2、锅里加油烧热，加入姜炒香；

3、加入豆腐结和木耳翻炒；

4、放入黑胡椒汁 和盐，味全高鲜 ；

5、撒上白芝麻即可。

豆酱大芥菜

用料：大芥菜，豆瓣酱、竹盐蔬果调味粉

做法1. 菜洗好，煲水滚加少许盐和油，放芥菜下去

2. 稍变色捞起过冷水

3. 锅烧热放芥菜，加两勺豆瓣酱，少许竹盐蔬果粉炒匀

4. 上碟，咸甜滴大芥菜出锅啦

椒香鸡翅

主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

做法：1．洗净的鸡翅两面都划上两刀。

2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时。

3．鸡翅放入微波炉中火3分钟。

4．洒上白胡椒粉和辣椒粉。

5．再入微波炉中火4分钟。

6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

笋干炒肉

食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油

做法：1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中再放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后，加入味精即可出锅。

番茄牛腩

食材：西红柿、熟牛腩、姜丝、蒜末、白糖、水淀粉、葱花、食用油、盐、料酒、生抽、白糖、水淀粉、芝麻油

步骤：1.将洗净的西红柿切成块；熟牛腩切块。

2.热锅注油烧热，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。

3.倒入牛腩炒匀，淋入料酒和生抽炒香，去除腥味。

4.加入西红柿翻炒匀，倒入番茄酱。

5.加入适量盐、白糖，炒匀，注入少许清水煮至入味。

6.用水淀粉勾芡，淋入少许熟油、芝麻油炒匀，盛出，撒上葱花即可。

菌菇焗虾球

做法：1、分别在大虾仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙线后纳盆，加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。

2、锅里放色拉油烧至五成热时，先下虾仁炸至表面硬挺，捞出来沥油待用。等油温升至七成热时，再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。

3、锅留少许的底油，先投入姜片和红美人椒节一起炒香，随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁，在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味，最后勾薄芡并出锅装盘。

莴笋胡萝卜炒腊肠

材料：腊肠若干；莴笋一根；胡萝卜一根；盐少许

做法1、腊肠先洗一下，切片备用

2、莴笋和胡萝卜去皮，切片，开水里加一点油和盐，焯水之后捞起沥干备用

3、大火把炒锅烧热，下一点油（不要太多，少许即可），把腊肠放入，小火煸炒至出油，不要炒的太久了腊肠会糊掉的

4、放入焯水过的莴笋和胡萝卜，不断翻炒，分次加入盐调味，也可加入一小勺糖提鲜

5、出锅前可以撒入一勺白芝麻拌匀，不加也可以的啦

香辣薄荷羊肉

材料：羊肉300克、薄荷叶10克、蒜头2个、干辣椒5克、盐3克、油5克、酱油1汤匙、花椒油3克、白糖5克

做法

1.备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水

2.切成薄片或条状，切法随意

3.薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片

4.备好花椒油、白糖和酱油混合盛起

5.热锅，倒入食用油，下蒜片爆香

6.倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂

7.倒入辣椒干

8.调入酱油，白糖，继续翻炒

9.调入花椒油，翻炒均匀

10.最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起

醋溜山药

材料：山药半根（粗的）、蒜瓣适量、酒酿辣椒（或者干辣椒）三五颗、葱花随意、老陈醋

做法1.准备材料，没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替，山药要选粗的，细的是用来炖汤的

2.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

3.终于学会怎么切出菱形啦，先横切成两半

4.菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

5.小段分别切片即可！

6.起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。

7.装盘撒葱花即可。

蒜子烧木耳

材料：木耳(水发)100g 荷兰豆90g 大蒜一头 红椒1/4，蚝油一勺 生抽一小勺 香葱两颗 淀粉少许 糖适量

做法：1.耳泡发后摘去老根，用少许面粉或是淀粉揉搓后洗净，控水

2.兰豆摘去老筋洗净，大蒜去皮，红椒切象眼块备用，香葱切粒

3.内加蚝油、糖、生抽、淀粉和水调成碗汁备用

4.内加水烧开后倒入荷兰豆焯至断生后捞出

5.入木耳也焯至断生后捞出

6.内加油放入蒜瓣

7.火煎至微黄后捞出备用

8.锅下入葱粒炒出香味，倒入碗汁，入蒜瓣煮开

9.后倒入所有蔬菜炒匀即可出锅装盘

狼牙土豆

用料土豆一个（大）；葱花少许；香菜少许；盐少许；生抽少许；醋少许；蒜泥少许；辣椒粉一小匙；辣椒油三小匙；五香粉一小匙；孜然粉一小匙；花椒粉一小匙

做法1、土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可用专门的模具切刀把每一片切成条。

2、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）。锅烧热后里倒油，将油烧热。

3、油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）。

4、炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

板栗红烧肉

材料：板栗400克、色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖25克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片

做法1.板栗去皮清净干净

2.五花肉切成正方小块

3.生姜切片，八角、桂皮洗净备用

4.炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香

5.转大火，下入五花肉，翻炒至断生

6.加入1小勺老抽，翻炒上色

7.加入板栗翻炒均匀

8.加入大半锅水，下入红糖搅匀

9.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟

10.收至水分八成干时，加盐和少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可

红烧蘑菇

食材：白蘑菇、青椒、红椒、香菜、芝麻。

1、蘑菇、青椒洗净，蘑菇切成片，青椒切成菱形片。

2、锅里热油，放入蘑菇煸炒出水。

3、放入甜面酱，素蚝油和盐煸炒后闷一小会。最后再放青椒翻炒均匀，大火收汁，淋入水淀炒勾芡，撒上适量芝麻和香菜。

猪肝烧豆腐

材料：猪肝，豆腐，食用油，豆瓣酱，水淀粉，生抽，葱，姜，花椒粉，胡椒粉，鸡精，料酒

做法：1、把猪肝用凉水浸泡30分钟以上，切块。

2、豆腐切块。

3、葱姜洗净切末。

4、热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出红油。

5、下猪肝翻炒变色变硬块。

6、加料酒、葱姜翻炒均匀。

7、加生抽、花椒粉翻炒均匀，加豆腐翻炒均匀。

8、加鸡精翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀大火收汁，撒上胡椒粉即可出锅。

泡椒墨鱼仔

主料：墨鱼仔

配料：泡椒、千金菜、生姜、葱段、花椒

调料：食盐、料酒、冰糖、高汤

第一步处理墨鱼仔：清洗墨鱼仔，墨鱼仔比较难清洗，放在清水里抓一把食盐，来回的搓洗墨鱼仔，五分钟左右就可以，最后用清水冲一下。准备一个容器，倒入一勺食盐，半勺料酒，几粒冰糖，放一些葱段，姜片，最后放入墨鱼仔，在容器里搅拌均匀。

第二步烹饪墨鱼仔：准备一只炒锅，往锅内倒入适量的植物油，待油温成六分熟后放入十多粒花椒，小火煸炒炸出香味后，捞出花椒扔掉，倒入腌制好的墨鱼仔，在锅内翻炒颜色渐变后，放入千金菜，小火均匀的翻炒在一起，翻炒一分钟左右。

第三步墨鱼仔出锅：锅内香味越来越浓郁，这时候取出高汤，适量的倒入在锅内，煮上一分钟左右，锅里倒入泡椒，八角盖上锅盖，在锅里烧一段时间，二十分钟后就可以关火了，大功告成，一道川菜泡椒墨鱼仔就做好了，尝一尝是否微辣微甜，嫩滑爽口。

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