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几道香气诱人的家常菜,香喷喷的美味特别下饭,招待客人倍贼面子

  • 来源:互联网
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  • 2021-12-30
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水煮牛肉

食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法

1、准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

2、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

3、切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4、锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5、倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

7、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

8、锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9、捞出来放在豆芽上。

10、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

松子辣爆鸡

食材:鸡腿肉200克,松仁5克,香菜20克。青红椒各25克,胡椒粉、盐、老抽各3克,味精、白糖各1克,料酒10克,芝麻油、米醋、蚝油各2克,湿淀粉15克,干淀粉、辣椒、葱油各20克,姜、蒜片、葱丝各5克。

做法:

1、鸡腿肉加胡椒粉、盐各2克,加干淀粉,抓拌均匀,腌制一下。

2、取一码斗,加入胡椒粉、盐、味精、白糖各1克,蚝油2克,料酒10克,芝麻油,米醋,老抽,清汤40克,湿淀粉搅拌均匀,调成味汁。

3、锅烧热油,大火烧至七成热,逐个下入鸡腿肉,防止粘连,用手勺不断翻动,炸至酥脆,捞出沥油;将青红椒用热油冲一下。

4、另起净锅,加入葱油烧热,入干辣椒大火煸炒出香,下入姜、蒜片煸炒,锅离火,下入炸好的鸡腿肉和青红椒,加入调好的味汁,快速翻炒均匀,淋明油出锅,装入垫有香菜叶和葱丝的盘中,撒上炒熟的松子即可。

辣炒红薯苗

食材:红薯苗的嫩尖儿 小红辣椒 蒜末 盐 鸡精 大油

做法:

1.红薯苗连叶子洗净,蒜末,红辣椒切碎(老公不太吃辣,于是辣椒切的比拟大,以免他不当心吃到)

2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末,最后倒入红薯苗翻炒,调味,出锅.

茄子豆角

材料:五花肉、茄子、豆角、小米椒、姜、蒜,油、盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、米醋、白砂糖

做法:

1、五花肉洗干净切片,放入容器中加适量料酒 、盐 、生粉腌制片刻备用 (这道菜其实用瘦肉末更佳)

2、姜两片 蒜半个 小米椒切碎末备用,豆角折段清水洗两次用盐水浸泡半小时捞出沥干水分备用,茄子洗干净切段备用

3、调料汁:碗中倒入适量料酒、盐、蚝油、生抽、白砂糖、米醋、生粉,搅拌均匀备用

4、锅中加入一碗油烧至七成热倒入豆角翻拌炸至软捞出沥干油,再倒入茄子过一次油 和豆角一样 翻炒炸至软后捞出沥干油备用

5、盛出锅中多余的油,留少许底油放入五花肉翻炒至变色后,加入小米椒翻炒几下。再加入姜、蒜、翻炒均匀后倒入豆角和茄子翻炒均匀后,倒入调料汁再翻炒片刻出锅即可食用!

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  • 编辑:马可
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