美味诱人的几道家常菜，做法简单，大人孩子都爱吃，配米饭吃真香

开胃西葫芦

食材

西葫芦、红辣椒、姜、大蒜头、油、盐、鸡精、蚝油、香醋、淀粉。

做法

1、西葫芦切成片、红辣椒切成小圈、姜切成小片、大蒜头切成末。

2、起锅烧油，油五成热时，下姜片煸出香味。

3、转大火，下西葫芦片翻炒均匀。

4、西葫芦片炒软后，下大蒜头和辣椒。

5、翻炒均匀，全程不加水，加盐、鸡精、蚝油调味，水淀粉加香醋调匀，最后倒入锅内，翻炒均匀即可出锅。

酱烧鲫鱼

材料：

鲫鱼、香菇、火腿、香葱、大蒜、姜、料酒、豆瓣、酱油、花生油

做法：

1.将宰杀好的鲫鱼洗净，肚子里的黑膜必须洗净，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。

2.把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成末。火腿和香菇切成小丁。

3.平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。

4.炒锅内放油，油烧熟后，放入生姜、大蒜炒香。

5.把火腿、香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。

6.倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧至入味后，撒上葱花即可。

麻辣牛杂香锅

做法：

1、牛杂洗净，入高压锅30分钟

2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用

3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用

4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。

5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。

6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜即可

泡椒炒羊肝

材料：泡椒5个、羊肝300g、油30g、盐5g、生抽5g、料酒2g、洋葱50g、味精1g、淀粉5g、泡椒、羊肝、植物油、盐、姜、料酒、淀粉

做法：

1、把羊肝用冷水浸泡再清洗干净，切薄片，用花椒粉、淀粉、生抽、盐拌均匀腌制几分钟

2、泡椒洗洗切块，洋葱切块，姜切末

3、热锅凉油，油热7成下羊肝翻炒均匀变色捞起

4、再次热锅凉油，油热8成下姜末、泡椒翻炒出酸辣味

5、加洋葱

6、翻炒均匀出香味

7、加羊肝

8、加生抽生抽翻炒均匀

9、加味精

10、翻炒均匀即可。

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