精选美食：肥牛金针菇，香辣大盘鸡，香菇荷兰豆，烧鸡块鸭梨做法

肥牛金针菇

食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金针菇剪去根部洗净备用；

2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；

3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；

4.大火烧开后放入金针菇；

5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开即可；

香辣大盘鸡

备料：三黄鸡1只、土豆1个、桂皮1块、八角2个、红烧酱油1勺、老抽半勺、味精3克、盐1勺、花椒粉半勺、草果1个、丁香5粒、香叶3片、花椒2勺、蒜苗2根、蒜5瓣、姜1块、葱5段、白胡椒粉半勺。

做法：

1、把鸡清理干净，洗净控干水份切成块。土豆去皮洗净。干辣椒你洗净切段，姜切片，蒜去皮拍松备用。土豆切成块备用。

2、锅中烧油，油热后倒入30克白糖翻炒成枣红色，倒入鸡块炒干表面水份。倒入干辣椒段、葱姜蒜翻炒2分钟。再加入盐、花椒粉、白胡椒粉和红烧酱油翻炒均匀，炒干水分，炒出油脂。

3、倒入土豆块和少许的老抽翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖转大火收浓汤汁。加入蒜苗段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

香菇荷兰豆

材料：鲜香菇、荷兰豆、马蹄、红椒、蒜、油、盐、蘑菇精

做法：

1.香菇洗净切片，荷兰豆去老筋，撕成小片洗净，马蹄洗净，去皮切片。

2.炒锅烧热油，下蒜蓉炒香。

3.下入香菇翻炒几下。

4.下荷兰豆翻炒，炒至食材断生后。

5.下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和蘑菇精调味即可。

烧鸡块鸭梨

配料：鸭梨600克、鸡肉800克、大葱10克、姜10克、酱油15克、盐3克、白砂糖5克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、植物油25克、香油5克

做法：

1. 将葱姜洗净，葱切段，生姜切片。鸭梨洗净，切块如橘瓣状。

2.将鸡肉洗净剁成核桃大的块。将鸡块放入沸水中焯透，捞出，用凉水冲掉血沫。

3.将锅中煮鸡的原汤撇去浮沫，备用。

4.炒锅中放入植物油烧热，放入白糖炒至枣红色时，加入葱姜，煸炒出香味，放入鸡块翻炒。

5.待鸡块上色时，烹放料酒、酱油，倒入原汤，加盐、白糖一同煮开，撇去浮沫，再用小火炖。

6.鸡块炖熟后，加入鸭梨块，煮3分钟，淋上香油，加淀粉勾芡，即可出锅。出锅盛盘时，将鸡肉块放盘中间，鸭梨块放周围。

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