精选美食：胡椒卤肉，虎皮鹌鹑蛋，韭黄炒鸡蛋的做法

胡椒卤肉

材料：

五花肉、盐、酱油、蒜、胡椒粉、辣椒、姜、葱

做法：

1.取适量的油放入锅中，待油热时，将五花肉放入煎炸，煎炸至五花肉颜色变深时，将肉取出。

2.将蒜切成末，姜切成条。

3.取一个高压锅，把五花肉放入，再放入葱、姜、蒜，再将酱油放入，加入盐、胡椒粉、辣椒。

4.放入适量的水。盖好，开中火，压25分钟左右即可。

虎皮鹌鹑蛋

用料：鹌鹑蛋；黑木耳；姜；蒜；葱；盐；酱油；白糖；

做法

1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。炸至金黄呈虎皮状。捞出控油备用。

2.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋。调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。

3.小贴士：1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。

韭黄炒鸡蛋

食材：韭黄，鸡蛋，料酒，食盐，食用油

做法

1、把韭黄洗干净，切成长段，清洗韭黄需要一点点耐心，需要一根一根用流动的水冲洗，将老掉的外皮撒掉。

2、两个鸡蛋磕在碗里，加一小勺食用盐，一勺料酒搅拌均匀。

3、热锅下食用油，油温六成熟的样子，倒入鸡蛋液，用筷子迅速的划开，待成型之后，翻炒几下就能出锅。炒的时间不要久，不然鸡蛋就炒老了。

4、锅中再次淋入食用油，倒入韭黄，放食盐，快速的翻炒几下，约30秒的样子就熟了。

5、倒入鸡蛋，快速的翻炒均匀，出锅啦。

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