精选美食：腊味滑鸡煲，爆炒牛肚，清蒸鲳鱼的做法

腊味滑鸡煲

原料：

净三黄鸡1只，腊肠片，冬菇片，青、红椒件，干葱头，葱段，姜片，蒜仔，香芹段，青蒜段。

调料：

盐，鸡粉，糖，生抽，蚝油，煲仔酱，淀粉。

做法：

1.将三黄鸡斩成小块，洗净沥干，加盐、鸡粉、糖、淀粉、生抽腌入味。

2.砂锅置火上，入油烧热，爆香葱段、姜片、蒜仔、干葱头，下入鸡块，加蚝油、煲仔酱，慢火炒至鸡肉呈金黄色，入腊肠片、冬菇片翻炒均匀，加青蒜段、青红椒件，小火加盖焗5分钟，启盖，撒香芹段即可。

爆炒牛肚

材料：牛肚、辣椒、姜片、蒜头、料酒、油、盐

做法

1.牛肚用盐清洗干净，起锅加水烧开，放点料酒，放入牛肚煮开。

2.辣椒切成丝、姜片、蒜头切好备用。

3.起锅热油，爆姜片、蒜头，放入牛肚爆炒，加一点料酒、几滴醋炒匀。

4.最后加入辣椒、盐、蚝油炒匀即可。

清蒸鲳鱼

食材： 鲳鱼2条，葱1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸鱼豉油2勺，料酒2勺，酱油1勺

做法：

1、将鲳鱼去内脏，洗净，用刀在表面划几刀，放入盘子，淋上2勺料酒

2、铺上切丝的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸笼

3、蒸10分钟即可关火，时间由鱼的大小决定，这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。

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