精选美食：腊肉炒蒜苔，金针菇青椒肉丝，泡椒鱼香茄片，荠香肉丝

腊肉炒蒜苔

食材：蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉

做法：

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗净滤干水分。

2.腊肉切片，干辣椒切小段备用。

3.炒锅放火上，不要放油。

4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。

5.将炒好的蒜苔盛出，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉至透明状。

6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸收油汁。

7.加入盐、鸡精、胡椒粉，豆瓣，加一点点水，翻炒均匀即可。

金针菇青椒肉丝

用料 ：金针菇一小把；青椒中等大小2个；猪肉一小块；姜；蒜；生抽；淀粉；料酒

做法：

1、猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。

2、青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。

3、锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。

4、锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。

5、最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。

泡椒鱼香茄片

材料：

茄子、青椒、红椒、盐、油、葱末、姜末、蒜末、泡红椒、酱油、醋、料酒、白糖、鸡精、水淀粉

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟后，挤出水份。

2.酱油、醋、料酒、白糖、鸡精、水淀粉调成鱼香汁。

2.青椒、红椒、泡红椒切丁。

3.锅中放油，茄子过油炸至金黄捞出。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡椒碎炒出香味后，放入茄子。

5.调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

荠香肉丝

配料：荠菜150克、猪里脊肉150克、料酒5克、盐2克、酱油3克、甜面酱10克、白砂糖3克、味精1克、淀粉(豌豆)5克、植物油15克、辣椒油8克

做法：

1. 将里脊肉切成细丝，用盐、酒和湿淀粉拌匀上浆；荠菜择洗干净煮熟入清水中漂清，逐棵理顺，挤去水分，切成两段；

2. 锅烧热，下植物油开小油锅，油温4成热时，投入肉丝划散，熟即捞出沥去油；

3. 原锅油少许，放入甜面酱，加酒煸香散；再加入酱油、糖和汤适量炒一下；

4. 加味精推匀，用湿淀粉少许调稀勾芡；

5. 倒入肉丝，炒匀，淋上辣油；将1/3的荠菜铺在盆底，盛在肉丝，随即撒上余下的荠菜即成。

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