精选美食：腊肉炒香芹，酸辣葱蒜肉，三色鸡鱼丸，凉拌粉丝的做法

腊肉炒香芹

【材料】腊肉1条，香芹1把，胡萝卜1根，油少许，盐少许，葱花少许，姜丝1撮

【制作过程】

1. 腊肉1条，香芹1把，香芹去根洗净；

2. 腊肉入凉水锅中，水开后再煮10分钟，可以将表面的一些浮土及多余的油脂煮出来，吃的时候不硬不腻；

3. 香芹切寸段，胡萝卜切细丝；

4. 煮好的腊肉晾一晾，切厚约5毫米的片；

5. 炒锅倒少许油，将葱花姜丝煸炒出香味，再将腊肉入锅扒拉几下；

6. 胡萝卜丝入锅中，炒15秒，再将香芹入锅翻炒均匀，酌情加盐，香芹菜变色后，关火，出锅。

酸辣葱蒜肉

材料：

白菜、猪肉、葱、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、淀粉、胡椒粉、料酒、醋、盐、油

做法：

1.白菜切成块，猪肉切成片，葱切成段，蒜切成片。

2.锅烧热加入适量油，铺上肉，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制入味。

3.加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

4.加入白菜，翻炒至断生即可。

三色鸡鱼丸

配料：鸡胸脯肉200克、草鱼200克、冬笋25克、菠菜30克、鸡蛋清100克、鸡蛋50克、淀粉(玉米)50克、番茄酱25克、盐25克、姜2克、黄酒10克、葱油25克

做法：

1. 草鱼去骨洗净，片出鱼肉备用；淀粉（50克）放碗内加水调出湿淀粉（100克）；姜洗净去皮切末；

2. 鸡脯肉、草鱼肉洗净，剔去脂皮，用刀背砸成细泥放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉、姜末、黄酒，分3等份装入3个碗中，一碗加鸡蛋黄搅匀呈黄色，一碗加番茄酱搅匀呈红色，一碗呈白色；

3. 冬笋切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.2厘米的片；

4. 汤锅内放入清水1000毫升，旺火烧至六成热时，将3种颜色的鸡肉泥、鱼肉泥挤成直径1.6厘米的丸子，下入锅内，浇沸撇去浮沫，熟透捞出，摆入盘内；

5. 炒锅内放入清汤、精盐、冬笋、菠菜心、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫；

6. 用湿淀粉勾芡，葱油调匀，浇在鸡鱼丸上即成。

凉拌粉丝

材料：粉丝150g，红椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、甘蓝丝各10g、蒜泥5g、盐2g、味精1g、鸡粉2g 、白醋10g、芥末油1g、香油3g

做法：

1、干粉丝开水下锅 关火，自然冷却，捞出用凉开水冲洗，沥干水备待用，

2、最后配菜和调料放盒中混合，把熟粉丝放入拌匀即可。

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