味道鲜香美味的家常菜,鲜美可口又下饭,经济实惠,营养又健康
番茄烩豆腐
材料:豆腐,番茄,蒜苗,姜蒜,糖,油盐等
做法:
1. 准备食材
2. 酱豆腐切小块,用淡盐水浸泡片刻
3. 将西红柿去皮切块,蒜苗切丝,姜切末,蒜瓣切片
4. 热油锅,下入姜蒜炒香, 加入番茄翻炒,调入盐和糖
5. 炒出汁后加入适量凉白开煮沸
6. 然后加入豆腐块儿,调入盐、糖、花椒粉,炒匀
7. 盖上盖子焖几分钟、 出锅前加入姜蒜末、 非常下饭哦
鳝鱼回锅肉
食材
鳝鱼、二刀肉、葱、姜、花椒、色拉油、郫县豆瓣酱、永川豆豉、甜面酱、料酒、味精、鸡精、白糖、蒜苗、盐。
做法
1、锅下清水、少许葱姜、花椒烧开,下入二刀肉300克大火煮至八成熟,至插入筷子还冒少许血水时捞出,切成刀背厚的薄片。
2、鳝鱼片200克入70-80℃的热水快速焯水,捞出备用。
3、锅下色拉油80克烧热,下入二刀肉片大火爆炒至吐油并刚刚卷起成灯窝盏状,拨到锅边,下入郫县豆瓣酱20克小火炒至刚刚吐红油,掺入肉片、鳝鱼段一起翻炒均匀,下入永川豆豉5克、甜面酱5克继续炒匀,烹入少许料酒防止糊锅,调味精5克、鸡精5克、白糖3克,盐适量,下入青蒜苗翻炒均匀即可出锅。
香辣红烧肉
食材:五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片
做法:
1、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫。葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好。
2、五花肉改刀成块状备用。锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香。
3、转中小火,放入五花肉块翻炒。煸炒至五花肉块出油,颜色金黄。
4、加入剩余香料翻炒两分钟。加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水,加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可。
柠檬照烧鸡
材料:琵琶腿,柠檬,生抽,料酒,蜂蜜,姜末少许
做法:1、琵琶腿去骨,然后把所有调料放在碗中,把琵琶腿放入腌制至少30分钟以上。
2、平底锅放底油,中火,把腌制好的鸡腿放入,两面均煎成金黄色,然后把腌制时用的汤汁一起倒入,收汁即可。
3、鸡腿取出切开装盘,把柠檬切开,分别夹在中间即可。
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