精选几道吃不腻的家常菜，美味解馋又下饭，味道不比饭店差

素炒南瓜尖

食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。

做法：

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2、将南瓜尖沥干水份。

3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。

宫爆藕丁

做法：

1，莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。

2，起锅倒入油，待油5成热时，放入葱、姜、辣椒段炒出香味。

干煸红烧肉

食材：五花肉5000克洗净改刀成大块，下入水中（水中加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色40克上底色）小火煮30分钟至熟透，捞出改刀成小块备用。

做法：

1、炒锅滑透，下入五花肉块400克小火煸干水分，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。

2、将油烧至五成热，下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油，打去渣滓（否则炒好的五花肉上会有许多碎渣，影响卖相），在油中下入青花椒10克、干辣椒40克、姜丝30克爆香，放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟，加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟，待水分全干、肉块棕红，起锅沥油盛入碗中，点缀香菜5克即可上桌。

制作关键：

1、煮五花肉时不要加入过多香料，就让猪肉以原生态的味道成熟，这样在后面生煸的过程中，才会尽可能吸收到花椒和辣椒的香气。

2、在煮五花肉时添入少许糖色，之后生煸时，五花肉上色更均匀、更迅速。肉块在制作时需要经过两次生煸，第一次是为去除水汽，第二次是炝进香味。

板栗烧猪尾

食材:猪尾3条、板栗10个、青椒3个、大蒜头5个、油10克、盐2克、鸡精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少许、酱油5克、生抽适量、香麻油少许

做法：

1.准备猪尾。洗净后切成小段，一截指长即可。

2.锅内放冷水，放入猪尾段焯水，水开一会，捞出沥干。

3.猪尾焯水后，放入少许酱油，染成黑黄色。

4.另起锅烧油，将板栗和猪尾放入锅中过一遍油，稍微炸一下即可捞出。

5.锅里留油，下蒜头，下猪尾板栗，大火烧开，小火微。

6.调味，各适量。

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