半烫面烙饼做法,外皮酥脆里香软,轻松就能鼓大泡,比油条还馋人
导语:半烫面烙饼最简单的做法,不用加酵母粉,比油条还松脆,简单好做
以往我不会做烙饼的时候,家人总会在早餐店排队买,虽说是好吃,但也因为用油太多吃着比较油腻,后来偶然机会我学会了烙饼的做法,家人的早餐便都是我亲手做了,烙饼虽说看上去比较简单,和面、擀面、烙制,但其实想要烙饼香酥脆还松软是有技巧的,这次要分享给大家的是半烫面的烙饼做法,很多人烙饼喜欢用发面,而这款则不需要,轻松也能鼓大泡,这样做好的烙饼比油条还松脆好吃,早餐吃口感美味,营养价值还丰富,家人吃健康更放心,学会了烙饼的做法,家人不用出去买。
烙饼的做法:
备用食材:
面粉400克,食用油2勺,开水135克,凉水140克,食盐少许;
制作过程:
第一步,面粉放入在大碗中,先用开水冲入其中,筷子将其搅拌成絮状,然后再用凉水倒入,用手揉成一个面团,盖上保鲜膜松弛;
第二步,差不多10分钟后,用手将其揉搓成光滑的面团,然后再次松弛,隔15分钟的时间,再次揉搓均匀,最后松弛20分钟就可以了;
第三步,松弛好的面团分成3等份,先取一份面团,将其擀成圆饼状,不用太薄,沿着半径切一刀,然后在面皮上刷上食用油,撒上点食盐;
第四步,然后再撒上少许的干面粉,将其沿着切开的一边卷起来,收口处捏紧,整理成圆球状,用手掌将其压扁,再次用擀面杖轻轻擀压成饼胚;
第五步,锅中刷上点食用油,烧热后放入饼胚开始烙,待将其烙至鼓泡的时候,在表面刷上点油,翻面继续烙,将饼烙至金黄的时候即可出锅。
小编总结:做烙饼火线的方法很多,烫面、半烫面或者是发面都可以,但这些方法又简单的也就有比较繁琐的,对于新手来说便需要选择一些简单的方法做,半烫面便是不错的选择,不用加酵母粉,轻松就能做出外皮酥脆里香软,而且轻松就能鼓大泡的烙饼,烙饼的这个做法比油条还要馋人,松脆好吃,关键的做法也很简单,对于新手来说也是非常容易操作,掌握了这个方法,想吃烙饼便能随手做了,对于喜欢吃烙饼的朋友来说,这个方法可以说是最为简单的一种,错过学习真的是太可惜了,相信大家跟着食谱可以轻松做出来。
烹饪小技巧:
半烫面也就是一半用开水和面,一半用凉水和面,这样做既可以保证饼松软,而且还可以防止因全部用烫面导致面粉失去劲道,做好的饼太过软塌;面团需要多揉几次,第一次间隔10分钟,第二次间隔15分钟,多揉几次面团,会使得面团变得更为松软,做好的饼口感也会更加好最后松弛也要到位;想要饼鼓大泡,不仅是要抹油,记得撒干面粉也是非常重要的,这样做的饼会比较有层次,而且轻松就能鼓起来,整理饼胚的时候轻轻擀压好就行了,不过过多擀压,否则容易使其口感发硬。烙饼的这个做法简单好学,不用发面也能做,如果你也喜欢吃烙饼,欢迎收藏学习这个做法,或者是将其分享给更多需要的人!
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- 编辑:马可
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