炒西兰花直接焯水就错了，多加1步很关键，西兰花翠绿又香脆！

炒西兰花直接焯水就错了，多加1步很关键，西兰花翠绿又香脆！

花菜是日常生活中比较常见的食材，天气比较热的时候，人们会焯一遍水以后之间调味，这种吃饭受到很多人的欢迎，不过也有些人不适应这种吃法，他们确实喜欢口感爽脆的西兰花，但是用沸水简单焯一遍的西兰花还有点夹生的味道，让他们吃这样的西兰花有点为难人。

将西兰花做成热菜，其实很考验你的厨艺，这种菜不太容易入味，为了解决这个问题大家会提前用沸水烫一下西兰花，这种再下锅就比较容易熟了，但是这样做会出现另外一个问题，那就是西兰花炒软趴趴的，口感不是特别好，吃起来也不是很脆。

想要西兰花入味又香脆，直接焯水肯定是错的，我们可以考虑提起用盐水浸泡西兰花，十五分钟以后再将西兰花拿出来，只要多加这一个用盐水浸泡的步骤，就能保证你炒出来的西兰花颜色翠绿、味道香脆更美味，当然这里还有一个小前提，那就是你能够掌握好火候。

处理西兰花有很多小技巧，在水里加盐然后将它放入盆中浸泡只是其中一个，为了让西兰花的口感更好，我们得从摘菜这一步做起，首先要摘除比较老的部分，其次就是用小刀将西兰花切成小块，这要入味的时间更短，而且不容易出现夹生的情况。

用盐水泡过的西兰花，不过是炒出来的口感比较好，多加这一步还能将藏在西兰花里的小虫子都逼出来，这样的西兰花更加干净。炒西兰花还要注意的一点就是，将锅清理干净以后，不要倒油也不要加水，等到锅里的水分蒸发干净，就可以将西兰花直接放入锅里，用小火炒至变色就可以出锅了，这种做法最大程度地留住西兰花的营养元素，而且不会出现过老的情况。

将西兰花处理以后，就可以将准备好的五花肉煸香，倒入适量的料酒和味极鲜以后，加入半碗清水炖煮5分钟，然后再倒入西兰花快炒一分钟，之后就可以进入最后的调味阶段，在临出锅之前倒入适量的盐巴和耗油，简单翻炒一下直接出锅，这道菜算是正式完成了。

自己在家也可以做出堪比饭店味道的西兰花炒肉，甚至还能超过一小部分饭店，盐水浸泡西兰花这个步骤一定不能省略，它可以让你做的菜口感更好。

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