这不是一个简单的菜谱这是做出好吃且营养均衡的快手菜解决方案

　　一直想解决一个上班族吃饭的问题：在下班回家已经很晚很累，实在是不想买菜、不想花太多时间做饭的时候，还有什么办法能吃得好点儿？

　　虽说日式家庭料理中的「常备菜」是个不错的，但要在周末做一大堆分装到各种保鲜盒里陆续吃上一周，一定会有人担心不够新鲜。而且食品供应链不同、可选的食材也不同，常备菜的做法很难完全照搬。

　　想来想去，借鉴了「汤咖喱」的做法来琢磨新菜谱。一定要看到文章最后，你就能明白为什么这是做出好吃且营养均衡的快手菜解决方案。

　　所有切好的蔬菜放入保鲜袋里，加1瓷勺橄榄油和半茶匙盐，密封后使劲儿摇匀。目的是用最少量的油和盐，让蔬菜均匀地裹上味道。

　　没有烤箱的大可不必担心，煮、炸、炒蔬菜一样可以做成这道菜。不过烤的方式比炸和炒来得省油，又比单纯的煮更能浓缩食材风味。而且把所有的蔬菜一股脑儿扔到烤箱之后，这10分钟基本不用管，很省心。

　　* 所谓「不那么适合烤的蔬菜」，指的是烤了之后容易变色的蔬菜，或者是烤了没有煮着好吃的蔬菜。

　　放入备好的高汤，让咖喱味道充分散发到汤里——明显看到汤的颜色变得均匀。再放入进过烤箱的蔬菜：

　　镜头里突然出现了几块牛肉！！也是我炖好之后在冰箱里存着的...悄咪咪偷摸放进去：

　　在这个把咖喱汤加热到沸腾的过程里，蔬菜也跟着变成全熟了。连汤带菜盛出来，切半颗白煮蛋，也顺手给白煮蛋淋上一点咖喱汤。

　　菜谱里需要的简易高汤，除了在炖肉的时候舀出一点备用之外，我也会用边角料的骨头来炖汤存起来。

　　把鸡骨头或牛骨头或两者皆有，放入凉水中煮沸。捞出冲洗干净后换新的凉水，加入1块老姜、1颗八角、几粒花椒和2片香叶，再次煮沸后转小火，煮上20分钟就好。

　　无需调味，冷却之后放入密封保鲜袋里冷冻保存，存放几个月没问题，每次要用之前拿出一袋来用，非常方便。

　　不同的高汤会契合不同风味的菜式，譬如之前写的三虾娃娃菜就更适合鸡汤，而今天的汤咖喱会更适合牛肉或牛骨汤。但大部分情况下，鸡骨汤是我觉得最通用的，多备总不会错。

　　这菜看起来是很容易做没错，也算营养均衡。但它好像无论如何算不上快手菜呀？关键在于适合做这道菜的食材都简单易得、容易保存、并且能提前准备。

　　在我列举的食材里，除了西兰花放太久容易发黄之外，其他大部分蔬菜在冰箱里存放3、4天都没问题。即使是已经切开了，用保鲜膜裹紧，切口表面不容易变干，仍然可以继续食用。

　　甚至可以提前一晚把蔬菜烤好、焯烫好，放到保鲜袋里备用。第二天下班回家把咖喱一炒、拆袋高汤一煮、蔬菜哗啦啦地入锅，10分钟内就能吃上热乎乎的晚饭。加牛肉、加鸡肉、加鸡蛋都完全没问题，这些荤菜同样可以提前备好放冰箱保存。

　　我喜欢的吃法是：放一片cheese在热乎的米饭上，让cheese微微融化。先闷头喝一口咖喱汤，再把汤和蔬菜舀到碗里，冲着cheese淋下去。最后混合咖喱汤、cheese、米饭、蔬菜一起吃。