多吃盐伤身 减盐有妙招

　　主办 中国医药卫生事业发展基金会 北京市卫健委 北京晚报

　　制作 北京晚报健康快车工作室

　　成年人每人每天摄入食盐不宜超过6克，而且这个6克不仅是烹调时加进去的食盐，还包括了所有食材中的盐以及调味料、辅料中含的盐。

　　根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》中国居民食盐消费量10.5克/天，根据《北京市2013年度卫生与人群健康状况报告》北京人均盐摄入量为9.7克/天。比建议的健康摄入量（6克）高出近一倍。

　　食盐摄入过多可使血压升高，可增加胃病、骨质疏松、肥胖等多种疾病的患病风险。其实，少放5%至10%的盐并不会影响菜肴的口味，却可以帮助我们预防多种慢病于未然。

　　减盐小妙招

　　那么，怎么做能减少食盐的摄入量呢？

　　第一，做菜的时候尽量少放盐，少用酱油、味精、鸡精、豆瓣酱等含盐量高的调味品，可以尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味。

　　第二，炒菜时临出锅了再放盐，这样盐附着在食材的表面，口感咸味儿足，其实吸附进食材内部的盐不多，减盐、不减味。

　　第三，少吃含盐量高的食物，比如咸菜、加工熟食肉类和罐头食品等，多选择新鲜的蔬菜和肉类。

　　第四，警惕“藏起来”的盐，一些方便食品和零食虽然尝起来感觉不到咸味，但都含有较多的不可见盐，建议在超市购买食品时，仔细阅读营养成分表，尽可能选择钠盐含量低的食品。

　　第五，减少外出就餐或者叫外卖，主动要求餐馆少放盐，主动选择低盐菜品。

　　另外，请您记住，减盐是个循序渐进的过程，慢慢减量，味觉对咸味的需求也会逐渐降低。

　　正确用盐勺

　　在做菜的时候，有一个小工具可以帮助我们控制好用盐量，进而实现减盐的目的，它就是盐勺。我们常用盐勺的规格是一勺2克食盐，注意是一平勺，不能冒尖儿。算下来，一个人一天的食盐量就是3勺，但因为其他食物和调味品中也含有盐，所以实际生活中，用盐量应该少于3勺。有了这个小工具，就能帮助您掌握用盐量，不至于因为看着没多少，其实已经严重超量了。

　　食盐摄入量

　　不同年龄段的人，每人每天推荐的食盐摄入量也是不同的：7岁以下的儿童和65岁以上的老人食盐推荐摄入量比较少；尤其幼儿，推荐摄入量更少。事实上，每天所吃食物中的含盐量已经能够满足幼儿的身体所需，而且，幼儿的生理机能尚未发育完全，食盐过多，会增加肾脏的负担，不利于他们的身体健康。所以，给幼儿烹制食物时可以不加盐和味精、酱油等调味料，既可以让幼儿更好品味天然食材的味道，也有助于他们从小养成低盐饮食、清淡口味的习惯。

　　“小盐勺 大健康”

　　膳食营养进社区科普宣传活动举办

　　吃盐过多会给身体带来许多伤害，这已是众所周知的事实。但不知不觉中，人们的摄盐量还是太多。今天上午，“健康中国行动”举行启动仪式，北京市作为此次活动的四大分会场之一，由北京市卫健委、朝阳区政府、中国盐业集团有限公司联合北京市疾控中心、朝阳区卫健委、朝阳区疾控中心、亚运村街道办事处、亚运村社区卫生服务中心，走进亚运村社区开展了“小盐勺 大健康”膳食营养进社区科普宣传活动。

　　现场活动形式多样，室内大讲堂邀请专家开展“寻找隐含的盐，带你一起巧烹饪”的专题讲座，为百姓居民科普了从小培养建立少盐饮食习惯的窍门，并针对市民的问题进行了答疑。室外展开了发放限盐勺和专家咨询的活动，十余位专家针对减盐行动、合理膳食、健康处方等话题为首都百姓提供了专业性的咨询服务。

　　近年来，北京市组织开展了多项健康知识普及活动，遴选和推广了一批北京市优秀的健康科普工作者和科普团队，更好地发挥和提升健康科普专家的权威度和影响力，同时以多元化的健康科普、咨询、义诊等活动形式进一步提高社区居民的健康水平，提升公众健康素养。