通讯：香港餐厅老板王志远与北京的不解之缘

　　中新社北京7月28日电 题：香港餐厅老板王志远与北京的不解之缘

　　作者 徐卓蓝 陈小愿

　　“机会是留给幸运的人。但要想成为幸运的人，必须创造机会，把握机会，做好本分。”从事酒店和餐饮业工作40年，现在北京经营香港草根食堂的王志远近日接受中新社记者专访，分享他从香港来京生活和创业经历。

　　1985年，中国内地正处于改革开放初期，酒店业需要香港或境外有经验的管理者协助营运。当时26岁的王志远在香港喜来登酒店只是餐厅领班，被派到北京参与喜来登接管北京长城饭店的工作，成为香港第一代进驻北京酒店业的管理者。

　　“上世纪七八十年代，香港没有太多以普通话授课的学校，而我小时候是在普通话授课的学校念书，会说流利普通话应该是老板推荐派我到北京的原因。”他说。

　　原计划到北京长城饭店的工作只有两个星期，但上司对他的表现十分满意，期满后邀请他留在长城饭店全职负责西餐厅管理工作。

　　26岁的他管理整个餐厅30多名员工，从教导员工如何跟客人沟通、西餐的礼仪，到鼓励员工建立自信，“都十分不易”。

　　王志远说，在内地工作所学，毕生受用。这段经历，对他后来的工作，做人处事，及创办香港草根食堂有很大帮助。

　　王志远人生中经历两次印象深刻的宴会都是在北京长城饭店。一次是美国总统老布什(George H.W.Bush)1989年来京访问，一次是同年举办的亚洲开发银行年会。

　　其中，负责亚州开发银行年会宴会，是王志远接过的规模最大的宴会。为期一周的会议，要负责2000人的会议和宴会安排。

　　在京工作约6年后，王志远和太太选择在1991年移民澳大利亚。但也许是与北京有不解之缘，8年后他的太太被派到北京工作。独自照顾两个女儿3个月后，认为“一家人应该聚在一起”的王志远，带上孩子，再度前往北京定居。

　　起初还担心女儿在澳大利亚长大，会不会反对父亲回北京的决定。没想到女儿们都很支持他，也很好地适应了北京的教育和生活。这次回京，王志远一留就留了20年。

　　2017年，王志远开了他第一家主打港式味道的餐厅