不油不腻，越吃越香，吃一次还想吃，别看食材便宜，味道却很不错

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猪肉是我们餐桌上最常吃的肉类之一，猪肉口味较为纯粹，不像牛羊肉，有较大的膻味，猪肉的蛋白质为彻底蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，而且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，归于优质蛋白质，今天为我们分享的家常菜是：肉丝炒茄丝，别看食材简略，滋味却不赖。一起来看看它的做法吧！

预防贫血猪肉的营养十分全面，除了蛋白质、脂肪等首要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的效果，能够预防贫血。

促进胃口猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质便是浸出物，包含含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包含核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜滋味的影响很重要，浸出物一般可促进胃口并添加消化液的排泄，利于消化吸收。

补充蛋白质猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的首要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的效果。

肉丝炒茄丝的做法资料：茄子，肉丝， 尖椒，小米椒，盐， 鸡精，白糖， 料酒，老抽， 蒜末，水淀粉做法：1.猪肉切丝，放盐、料酒、鸡精、湿淀粉调味腌制，锅中烧开水，放入肉丝后放入料酒，肉丝过水捞出。

2.锅中热油，煸香蒜末和小米椒，放入茄丝、青尖椒丝爆炒，锅中加水，盐、鸡精、白糖、料酒、老抽翻拌均匀，放入肉丝爆炒入味即可出锅。

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