营养学：卷心菜防5种癌症！还能改善胃溃疡、增强骨质

原标题：营养学：卷心菜防5种癌症！还能改善胃溃疡、增强骨质

癌症已连续37年登上十大死因首位，想提升身体防癌力，就要聪明挑选食物，卷心菜属于十字花科，含有丰富的吲哚化合物，最大效益在强化人体的免疫系统，具有很好的防癌能力。

卷心菜中的吲哚 能降低致癌物毒性

卷心菜又名包菜、高丽菜，有绿白色与紫红色两种。其中绿白色卷心菜是五色蔬菜中颜色最淡的一种，具有极高的营养价值。卷心菜含有丰富的吲哚化合物，这种物质能使人体产生一种酶，而降低致癌物质的毒性，进而抑制癌细胞的分裂与生长，并帮助身体性激素能正常代谢，能有效预防大肠癌、结肠癌、乳腺癌、宫颈癌及前列腺癌的发生。

卷心菜的膳食纤维含量很高，每100克约有1.8克的食物纤维，可以有效促进肠胃蠕动，对改善排便问题很有帮助。除此之外，卷心菜具有丰富的维生素K、维生素U、维生素C和矿物质，其中不只钙含量极为丰富，铁、磷的含量在各种蔬菜中也名列前茅。

维生素K增强骨质 维生素U改善胃溃疡

脂溶性维生素K能协助凝血（预防内出血），又能与钙相辅相成，维持骨骼健康。维生素U能保护黏膜细胞及解毒，并能修复体内受伤组织，预防与改善胃溃疡与十二指肠溃疡，且具有抑制胃酸分泌的功能。

卷心菜属低GI食物，升糖指数只有23。低升糖指数的食物特性为糖类含量低，消化速度较慢，血糖比较不易升高，但还是要留意烹煮方式，同样食物由于烹调、制作方式不同，也会影响升糖指数。

一年四季都可以种植卷心菜，而且几乎每个季节的卷心菜都很鲜甜，不论是生食或熟食，简单调味就很可口。